Na około 4 porcje:
250 ml mleka kokosowego (pełnotłustego dla dodatkowej kremowości)
100 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (około 2 dużych cytryn)
2 łyżki skórki z cytryny (organicznej, dokładnie umytej)
2–3 łyżki mąki kukurydzianej (lub mąki z maranty dla lżejszej konsystencji)
3 łyżki syropu klonowego lub syropu z agawy (do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie dla delikatnej słodyczy)
Szczypta kurkumy (dla naturalnego żółtego koloru)
Szczypta soli morskiej
Sposób przygotowania
Krok 1 – Przygotowanie bazy: Wlej mleko kokosowe do rondla i dodaj sok z cytryny, skórkę z cytryny, sól i syrop klonowy. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Krok 2 – Dodaj mąkę kukurydzianą: Najpierw wymieszaj mąkę kukurydzianą w małej misce z 2 łyżkami zimnej wody do uzyskania gładkiej konsystencji. Następnie przelej tę mieszankę do rondla, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek.
Krok 3 – Podgrzewanie: Postaw rondel na średnim ogniu i ciągle mieszaj. Po kilku minutach śmietanka zacznie gęstnieć. Gotuj na wolnym ogniu, aż do uzyskania pożądanej konsystencji (około 2–3 minut).
